มีโสะ miso

มิโสะ ย่อยง่าย  อุดมไปด้วยสารอาหาร
ช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร

 


ประโยชน์ของมิโสะจากผลงานวิจัย [1]

1. ช่วยลด ความเสี่ยงของโรค มะเร็ง เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งลำไส้ มะเร็งปอด

2. เพิ่มภูมิต้านทาน

3. ป้องกันรังสี

4. ต้านไวรัส

5. ชะลอความแก่

6. อุดมไปด้วยสารอาหาร และ เอนไซม์ เช่น

- โปรตีนที่ย่อยง่าย
- วิตามิน B2, B12, E, K
- ทริปโตเฟน (Tryptophan)
- กรดลิโนเลอิก (Linoleic acid) ๆลๆ

7. มีเชื้อจุรินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ (Probiotics)

- Dr Watanabe พบว่า มิโสะที่หมักในช่วง 6-2ปี มีปริมาณเชื้อ โปรไบโอติกจำนวนมาก แต่หลังจาก 2 ปี เชื้อจะเริ่มตาย แต่มิโสะจะยังไม่เสีย

- เชื้อ probiotics มีส่วนช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร ทำให้การย่อยอาหารดีขึ้น

- เวลาเลือกซื้อมิโสะจะต้องเลือกชนิดที่ไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์ (pasteurization) เพราะ การพาสเจอไรซ์จะไปฆ่าเชื้อจุรินทรีย์

ฤทธิ์ร้อน-เย็น

- มิโสะเปล่าๆเป็นอาหารฤทธิ์เย็น

- ญี่ปุ่นเป็นเมืองหนาว คนญี่ปุ่นเวลาทำซุปมิโสะจะนำมิริน หรือ เหล้าหวาน เป็นส่วนผสมในการทำซุปเพื่อรสชาติ และ ลดฤทธิ์เย็นของมิโสะลง

การนำมิโสะไปใช้ในการประกอบอาหาร

- มิโสะจะมีรสชาติ เค็ม อมหวาน

- ใช้แทนเครื่องปรุงรสที่มีรสเค็ม เช่น น้ำปลา ซิอิ้ว เกลือ ๆลๆ

- ไม่ควรนำมิโสะไปผ่านความร้อนมากเพราะจะทำให้เชื้อ probiotic ตาย เช่น เวลาทำน้ำแกงหลังจากต้มน้ำแกงจนเดือดปิดไฟแล้วรอจนกว่าน้ำแกงจะอุ่นแล้วค่อยผสมมิโสะลงไป

- คนญี่ปุ่นกินมิโสะกับผักสลัด

 

อ้างอิง

1. Hiro Watanabe, PhD The Magic of Miso. Wise Traditions Conference, November 2006.
http://www.fleetwoodonsite.com/index.php?manufacturers_id=11&osCsid=710d1e5b3567d83b3ec429eb228bb160

เป็นเนื้อหาของบทความหรือสินค้าโดยละเอียด

กรุณาใส่ข้อความ …

Visitors: 74,382