วิธีกินอาหารให้ย่อยง่าย กินอาหารตามลำดับ

วิธีกินอาหารให้ย่อยง่าย
ประยุคจากทฤษฎีความเข้ากันของอาหาร
และ วิธีกินอาหารตามลำดับ
(Food combination and Sequential eating  ) 

  ถึงแม้ว่าทั้ง2ทฤษฎียังไม่มีงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์อย่างชัดเจนมาสนับสนุน แต่ทฤษฎีนี้ถูกนำมาประยุคใช้โดยนักธรรมชาติบำบัดหลายท่านและได้ผลดี

วิธีกินอาหารให้ย่อยง่าย

 

จุดประสงค์

1 . เพื่อให้ร่างกายย่อยอาหารได้ดีขึ้น

2. เพื่อลดพลังงานที่สูญเสียไปกับการย่อยอาหาร

3. เพื่อให้ร่างกายมีพลังงานเหลือสำหรับรักษาตัวเอง

แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าวิธีกินอาหารแบบนี้ได้ผล ?

ไม่ยากเลยครับลองทำตามดู ถ้าคุณรู้สึกว่าท้องยุบลงเร็ว สบายท้องมากขึ้น มีลมที่เกิดจากการย่อยอาหารไม่ดีน้อยลง  แสดงว่าได้ผล

ข้อเสียของการกินอาหารแบบนี้

น้ำหนักอาจจะลดครับถึงแม้ว่าทานอาหารพลังงานเท่าเดิม เพราะย่อยอาหารและดูดซึมได้ดีขึ้น

วิธีกินอาหารให้ย่อยง่าย

- วิธีกินอาหารให้ย่อยง่ายนี้ผมประยุคมาจากทฤษฎีการกินอาหารตามลำดับ และ ทฤษฎีความเข้ากันของอาหาร เพื่อให้อาหารที่กินเข้าไปนั้นย่อยง่าย และ ทำไม่ยากเกินไปสำหรับคนทั่วไป แถมยังสามารถกินโปรตีนจากสัตว์ พร้อมกับแป้งในมื้อเดียวกันด้วย

สรุปสิ่งสำคัญและ วิธีกินให้ย่อยง่าย

เคี้ยวนานๆให้ละเอียดๆ ค่อยค่อยกิน ให้เวลากับการกิน โดยเฉพาะผลไม้ และ แป้ง ต่อให้ทานโจ๊กหรือน้ำผลไม้ก็ต้องเคี้ยวคลุกกับน้ำลาย เพราะการย่อยคาร์โบไฮเดรตหลังจากปากจะต้องใช้เอนไซม์จากน้ำลาย

กินพอดีอิ่มอย่าอิ่มเกิน การกินพอดีอิ่มเป็นสิ่งที่สำคัญมาก กินน้อยหรือกินมากเกินล้วนแล้วแต่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

กินวันละมื้อ

 อาหารที่ทานแต่ละมื้อไม่ควรเยอะชนิดมากเกินไป โดยเฉพาะโปรตีนที่มาจากสัตว์ เช่น  เนื้อปลาก็ปลาอย่างเดียว อย่าทั้งปลาทั้งไก่ในมื้อเดียวกัน แต่ควรสลับชนิดของอาหารไปเรื่อยๆ

อาหารชนิดไหนทานแล้วท้องอืด เส้นตึง ง่วงนอน ไม่สบายตัว ให้จดใว้แล้วหลีกเลี่ยง

- กินไล่ตามลำดับ เริ่มจากผลไม้ก่อน แล้วเว้น 20-30 นาที จึงทานอาหารอย่างอื่นต่อไป
Note
- ยกเว้น สัปปารด ส้ม ลูกพลับ และผลไม้รสเปรี้ยวบางชนิด ให้ทานหลังอาหารหลักอย่างน้อย 1 ชม
- ผลไม้บางชนิด เช่น กล้วยหอม ขนุน และ ทุเรียน สำหรับบางท่านทานในตอนท้องว่างจะทำให้เกิดแก๊ซมาก ทำให้ปวดตามเส้นต่างๆตามร่างกาย ก็ควรงดทานตอนท้องว่าง
- ผลไม้ น้ำผลไม้ สามารถทานหลังอาหารหลัก 1 ชม
- ไม่แนะนำให้ทานผลไม่ฤทธ์เย็นก่อนอาหารมาก โดยเฉพาะคนที่ระบบย่อยไม่ดีไฟในการย่อยอาหารน้อย
- เนื่องจากการกินอาหารตอนท้องว่าง หรือ อาาหรลำดับแรกๆ ร่างกายจะดูดซึมสารอาหารบางอย่าง และ ฤทธิ์ของอาหารบางชนิดอย่างรวดเร็ว อาหารบางชนิดจึงไม่ควรกินตอนท้องว่า เช่น กระเทียม มีฤืธิ์ร้อน ถ้าทานตอนท้องว่าง หรือ ลำดับแรก แบบเดี่ยวๆ จะไม่ดี ควรทานพร้อมกับอาหารชนิดอื่น เช่น ข้าว ผัก หรือ เนื้อสัตว์ จะปลอดภัยกว่า แต่อย่างไรก็ตาม ชนิดของอาหารที่สามารถทานได้ตอนท้องว่าง หรือ ลำดับแรกๆ ในแต่ละบุคคลจะไม่เหมือนกัน เช่น คนที่มีสภาวะร้อนเกิน ถ้าทานอาหารที่ไปเพิ่มธาตุไฟในร่างกาย แบบเดี่ยวๆ หรือ ลำดับแรกๆ ร่างกายจะได้รับฤทธิ์ร้อนตรงส่วนนั้นอย่างรวดเร็ว และอาจส่งผลเสียได้ ถ้าในกรณีนี้ก็ให้ทานคู่กับอาหารชนิดอื่น หรือ โยกไปทานลำดับ หลังๆ

- จากนั้นทานตามลำดับตามรูป (ไม่ต้องเว้นเวลาหลังจากทานแต่ละลำดับเสร็จ)
เช่น ทานไข่ หรือ ปลาก่อน จากนั้นตามด้วยผัก แล้ว ก็ทานตามลำดับต่อไป

- ถ้าไม่ซีเรียสก็ทานผักคู่กับ เนื้อสัตว์ แล้ว ตามด้วย ผักกับ แป้ง ได้ แต่อย่ากินแป้งพร้อมกับไข่หรือเนื้อสัตว์ เช่น กินข้าวคำปลาคำ 

- ตัวอย่างแป้ง พร้อมกับน้ำมัน เช่น ข้าวคลุกกับน้ำมันมะพร้าว ขนมปังทาเนย มันเทศทาเนย ๆลๆ

- ถ้าจะกินอาหารชนิดไหนผสมกันให้ดูความเข้ากันของอาหารว่าทานร่วมกันแล้วร่างกายย่อยยากไหม (ยังย่อยดีอยู่แต่อาจจะย่อยนานกว่ากินตามลำดับ) ตามรูปด้านล่างครับ เช่น - ข้าวพร้อมกับผัก - น้ำพริกกะปิ กับ ผักลวก

- ถ้ามื้อไหนมีอาหารที่เป็นน้ำเยอะ เช่น น้ำผลไม้ น้ำแกง ให้ทานอาหารที่เป็นน้ำก่อน จากนั้นเว้นซัก 15-30 นาทีค่อยทานอาหารมื้อหลัก

Note

- สำหรับท่านใดที่ทานอาหารตามลำดับแล้วมีอาการดีท๊อกซ์ เช่น ปวดหัว แสบตา เพลียๆ ง่วงนอน ๆลๆ ควรจะช่วยร่างกายขับสารพิษเหล่านั้นออกมานอกร่างกายให้เร็วด้วยวิธีต่างๆ เช่น เดินจงกรม ชี่กง โยคะ อบซาวน่า กัวซา สวนล้างลำไส้ ๆลๆ

- ถ้ามีอาการเหล่านั้นมากเกินไป แล้วทำให้ เครียด เบื่ออาหาร กินข้าวไม่ลง ให้กลับมาทานปรกติ หรือ ทานอาหารตามลำดับแค่บางมื้อ ค่อยเป็นค่อยไป


วิธีกินอาหารให้ย่อยง่าย

วิธีกินอาหารให้ย่อยง่าย2

วิธีกินอาหารให้ย่อยง่าย

อาหารที่ทานร่วมกันแล้วย่อยยาก

อาหารที่ทานร่วมกันแล้วย่อยยาก

 

ตัวอย่างวิธีกินอาหารให้ย่อยง่าย

ตัวอย่างอาหาร 1  : ซุปมะละกอ ผัดผัก ไข่ลวก

ส่วนประกอบ

- มะละกอ ต้มกับ เก๋ากี้ และ เห็ดหูหนูขาว

- ผัก ผัดกับ น้ำมันมะพร้าว หรือ เนยแท้ หรือ กี (น้ำมันเนย)

- ไข่ลวก

วิธีการกินอาหารให้ย่อยง่าย

- ทานซุปมะละกอก่อน จากนั้นเว้น 20- 30 นาที

- จากนั้นทานผัดผัก แล้ว ตามด้วยไข่ลวก หรือ จะไข่ลวกแล้วตามด้วยผัดผัก

- หรือ จะทานไข่ลวกพร้อมกับผัดผักเลยก็ได้

Note

- ไม่ควรเพิ่มโปรตีนชนิดอื่นเข้าไปอีกเพราะจะทำให้ย่อยยากขึ้น เช่น หมู ไก่ ปลา

ตัวอย่างอาหาร 2 : น้ำซุปกระดูกหมู ปลานึ่ง ข้าว มันเทศ และ ผักลวก

ส่วนประกอบ

- น้ำซุปกระดูก 1 ถ้วย

- ปลานึ่ง

- ข้าวขาว, มันเทศ, ผักลวก, น้ำมันมะพร้าว หรือ กี , เกลือ

วิธีการกินอาหารให้ย่อยง่าย

- ดื่มน้ำซุปกระดูกก่อนจากนั้นเว้น 20 นาที

- จากนั้นทานปลานึ่งแล้วต่อด้วย ผักลวก  มันเทศลาดด้วยน้ำมันมะพร้าว ผสม เกลือ และ ข้าวลำดับสุดท้าย

- หรือจะทานข้าว พร้อมกับมันเทศ ผักลวก น้ำมัน และ เกลือ พร้อมกันก็ได้

 ตัวอย่างอาหาร 3 : ขนุน ไข่ลวก ข้าวต้ม ผักบุ้งลวก เนยแท้

ส่วนประกอบ

- ขนุนสุก 2-3 ชิ้น

- ไข่ลวก 1-2 ฟอง

- ข้าวต้ม

- ผักบุ้ง

- เนยแท้

- เกลือ

วิธีการกินอาหารให้ย่อยง่าย

-กินขนุนก่อนจากนั้นเว้น 20 นาที

- จากนั้นทานไข่ลวก ตามด้วยผักบุ้ง และ ข้าวต้มผสมเนย และ เกลือ ลำดับสุดท้าย

- หรือจะทาน ผักบุ้ง ผสมกับข้าวต้ม เกลือ และ เนย พร้อมกันเลยก็ได้

 

ทฤษฎีการกินอาหารตามลำดับ  (Sequential eating)

ทฤษฎีนี้นำเสนอโดย Dr. Cristopher Gian-Cursio และ ถูกใช้โดย Dr. Cursioและคนไข้ของเขา Dr. John Mega, Dr. Marvin Telmar, Dr. Anthony Penepent, ๆลๆ.

     คือการกินอาหารที่ย่อยง่ายก่อน แล้วตามด้วยอาหารที่ย่อยยากขึ้นตามลำดับ เพื่อให้อาหารที่ย่อยง่ายกว่าหลังจากถูกย่อยจากกระเพาะอาหารสามารถเคลื่อน ออกจากกระเพาะอาหารก่อนอาหารที่ย่อยยาก เช่น เมนูอาหารเช้า คือ กล้วย ข้าว และ เนื้อหมูทอด วิธีทานอาหารตามลำดับ เริ่มจากกินกล้วยก่อน จากนั้นทานข้าว และ ตามด้วยเนื้อหมูทอดเป็นอันดับสุดท้ายในมื้อเดียวกัน อาหารจะถูกแบ่งเป็นชั้นๆตามลำดับที่ทานในกระเพาะ และหลังจากกล้วยถูกย่อยเสร็จจะเคลื่อนออกจากกะเพาะก่อน ตามด้วยข้าว และ หมูทอด ตามลำดับทำให้หน้าท้องแบนราบ แต่ถ้าทาน หมูก่อน ตาม ด้วยข้าว และ กล้วยเป็นอันดับสุดท้าย กล้วยจะถูกย่อยเสร็จก่อน แต่ยังไม่สามารถเคลื่อนออกจากกระเพาะได้เนื่องจาก หมูทอดยังย่อยไม่เสร็จ จึงทำให้การหมัก (Fermentation) เกิดขึ้นในกระเพาะอาหารทำให้เกิดแก๊ซ แล้ว แอลกอฮอร์

อาหารที่ถูกกินในมื้อเดียวกันไม่ได้ผสมกันในกระเพราะอาหารแหรือ? ผมก็เคยคิดแบบนั้น มาดูงานวิจัยกันครับ

งานวิจัยและทฤษฎีการกินอาหารตามลำดับ

      Dr. Stanley เล่าว่ามีการทดลองกับหนูเพื่อศึกษาว่าการย่อยอาหารทำงานอย่างไร โดยการให้หนูกินอาหารทั้งหมด 3 ชนิด แต่ละชนิดมี 1สี ตามลำดับในมื้อเดียวกัน คือ เริ่มจากสีดำ ต่อมาสีขาว และสุดท้ายสีแดง หลังจากนั้น หนูก็ถูกฆ่าและกระเพาะอาหารของหนูก็ถูกนำมาผ่าดูพบว่าอาหารแต่ละสีนั้นแบ่ง เป็นชั้นๆดังรูป

 

กินอาหารตามลำดับ

วาดใหม่จาก www.http://drbass.com/sequential.html

 

     ส่วน การทดลองกับคนก็มี ในช่วงสงครามกลางเมืองอเมริกัน มีทหารคนหนึ่งถูกยิงเป็นแผลใหญ่ที่กระเพาะอาหาร นักวิทยาศาสตร์จึงศึกษาการย่อยอาหารของเขาแล้วพบว่าอาหารนั้นถูกย่อยโดยแบ่งเป็นชั้นไม่ได้รวมกันเป็นชั้นเดียวเหมือนที่เราคิดกัน     

     Dr. Stanley เองได้ทดสอบการกินอาหารตามลำดับกับ ตัวท่านเองโดย ทานแตงโมก่อน หลังจากนั้นทานสลัดผักตามด้วยชีส เขาได้นำอุจาระของตัวเองมาตรวจดูพบว่าอุจาระของเขาแบ่งออกเป็นสามสีตามลำดับ คือสีแดงตามมาด้วยสีน้ำตาลออกเขียวเข้ม และก็ตามด้วยสีเแทนอ่อน ซึ่งเป็นไปตามลำดับของอาหารที่เขาทาน นี่เป็นการแสดงให้เห็นว่าอาหารทั้งสามที่ถูกกินในมื้อเดียวกันไม่ได้ผสมกันในกระเพราะอาหารแต่ถูกแบ่งเป็นชั้นๆ

     เพื่อความเข้าใจง่ายผมจะยกตัวย่างง่ายๆครับว่าสมมุติว่าเราทานอาหารทั้งหมด  5 อย่างในมื้อเดียวกันตามลำดับดังนี้ มะละกอสุกก่อน ตามด้วยผักใบเขียว ข้าวกล้อง  ใข่ และ สุดท้ายไก่ย่าง   อาหารที่อยู่ในกระเพราะอาหารจะถูกแบ่งออกเป็น5 ชั้นตามภาพ

 ทานอาหารตามลำดับ

 

     อาหารในแต่ละชั้นจะถูกย่อยด้วยเอนไซม์ชนิดต่างๆที่เหมาะแก่การย่อยอาหารชนิด นั้น เอนไซม์แต่ละชนิดจึงสามารถทำงานได้ดีส่งผลทำให้อาหารแต่ละชนิดถูกย่อยอย่าง สมบูรณ์แบบ หลังจากที่มะละกอสุกนั้นถูกย่อยเสร็จ มันก็จะออกจากกระเพาะไปถูกย่อยต่อที่ลำไส้ ต่อมาชั้นที่ 2 ซึ่งก็คือผักใบเขียวก็จะเลื่อนลงมาแทนที่มะละกอแล้วก็จะออกจากระเพาะอาหาร ตามไป หลังจากที่แต่ละชั้นถูกย่อยและออกจากกระเพาะอาหารไปหน้าท้องก็จะเริ่มยุบและ เราก็จะเริ่มรู้สึกสบายท้อง

     ถึงแม้ว่าการวิจัยที่กล่าวมาข้างต้นนี้จะไม่มีเอกสารยืนยันอย่างเป็นทางการ แต่หลังจากที่ผมเปิดใจลองกินอาหารตามลำดับผมพบว่าผมสามารถย่อยอาหารได้ดี ขึ้นมาก

 

วิธีกินอาหารตามลำดับ

     กินอาหารที่ใช้เวลาย่อยเร็วที่สุดก่อนจากนั้นตามด้วยอาหารที่ใช้เวลาย่อยมากขึ้นตามลำดับ โดยเริ่มจากอาหารที่เป็นน้ำๆก่อน

กินอาหารตามลำดับ

ตัวอย่างวิธีกินอาหารตามลำดับ

เมนูอาหาร มะละกอ น้ำส้มคั้น ผัดผัก ข้าว ไก่ย่าง ถั่วแดงต้ม มันเทศนึ่ง ไข่ลวก

ลำดับอาหาร คือ

1. น้ำส้มคั้น 2. มะละกอ 3. ผัดผัก 4.ไข่ลวก 5. มันเทศนึ่ง 6 ข้าว  7.ไก่ย่าง

ทฤษฎีความเข้ากันของอาหาร (Food combination ) 

     เวลาคุณทานอาหารจะมีการย่อยอาหารเกิดขึ้น 2 แบบ คือ 1. การย่อยเชิงกล (การเคี้ยวอาหาร) 2. การย่อยทางเคมี

การย่อยเชิงกลจะเริ่มต้นที่ปาก (การเคี้ยวอาหาร) การเคี้ยวอาหารให้ละเอียดเป็นสิ่งที่สำคัญมากโดยเฉพาะอาหารที่เป็นแป้ง เพื่อให้เกิดการย่อยอาหารที่สมบูรณ์

การย่อยอาหารทางเคมี       

     อาหารแต่ละชนิดจะถูกย่อยด้วยเอนไซม์ต่างชนิดกัน และเอนไซม์แต่ละชนิดจะทำงานได้ดีในสภาวะที่ต่างกัน ยกตัวอย่างเช่น กระเพาะอาหารจะหลั่ง เอนไซม์เปปซิน  และ กรดไฮโดรคลอริกมา (ทำให้เกิดสภาวะเป็นกรดในกระเพาะอาหาร) มาย่อยอาหารประเภทโปรตีน  เอนไซม์เปปซินจะทำการย่อยโปรตีนได้ดีในสภาวะที่เป็นกรด ส่วนเอนไซม์ที่ย่อยแป้งจะทำงานได้ดีในสภาวะที่เป็นเบส ถ้าคุณทานทั้งโปรตีนและแป้งพร้อมกัน(เช่น ข้าวคำ เนื้อหมูคำ) คุณจะไม่สามารถย่อยทั้งแป้งและโปรตีนได้ดีเพราะว่าสภาวะกรดกับด่างจะรวมกันแล้วเป็นกลาง แล้วเอนไซม์ทั้ง 2 ชนิดก็จะไม่สามารถทำงานได้ดี แต่ก็ยังมีอาหารหลายประเภทที่ทานร่วมกันแล้วร่างกายยังสามารถย่อยได้ดีอยู่ ดังแสดงในรูปด้านล่าง

 การรวมกันของอาหาร food combination

 

 
Visitors: 94,441