น้ำมะพร้าว กะทิ น้ำมันมะพร้าว

 ★★ มะพร้าว อุดมด้วยสารอาหาร ไขมันชนิดดี เพิ่ม HDL ★★


น้ำมะพร้าว น้ำเกลือแร่ธรรมชาติ


- มีแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการครบถ้วน เช่น โปรแทสเซียม (สูงมาก ) แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน B กรดอะมิโน ๆลๆ
- เป็นแหล่งพลังงานที่ดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว
- มีฤทธิ์เย็นช่วยดับร้อน
- มี Photoestrogen สูง
- น้ำมะพร้าวมีฤทธิ์กระตุ้นการขับปัสสาวะ คนที่เป็นโรคไตเสื่อมไม่ควรรับประทาน 

 

เนื้อมะพร้าว


สารอาหาร
- คาร์โบไฮเดรต
- โปรตีน
- ไขมัน (น้ำมันมะพร้าว)

Note กะทิซึ่งคั้นจากเนื้อมะพร้าวจึงมีทั้ง คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และ ไขมัน ส่วนน้ำมันมะพร้าวจะมีแต่ไขมันอย่างเดียว


ประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าว



- เป็นไขมันขนาดเล็ก ย่อยง่ายดูดซึมเร็ว
- เปลี่ยนเป็นพลังงานที่ตับเร็ว ไม่สะสมในร่างกายเหมือนไขมันขนาดใหญ่
- มีสารหลายชนิดเดียวกับที่มีในน้ำนมแม่ เช่น กรดลอริก และ โมโนลอริน ซึ่งเป็นสารฆ่าเชื้อ แบคทีเรีย ไวรัส ยีส
- มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก
- ถ้าใช้แทนน้ำมันชนิดอื่นจะช่วยเพิ่ม HDL

Note การย่อยไขมันเกือบทุกชนิดต้องใช้ HDL แต่เนื่องจากน้ำมันมะพร้าวย่อยง่ายทำให้ HDL ไม่ถูกใช้
- ช่วยลดอัตราเสียงของโรคหัวใจ
- เป็นไขมันอิ่มตัว เวลานำไปผ่านความร้อนจึงไม่เปลี่ยนเป็นไขมันเลว (trans fat)

 ปริมาณน้ำมันมะพร้าวที่ควรกินในแต่ละวัน 1-4 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละคน


- เป็นแหล่งพลังงานที่ดี โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน เพราะน้ำมันมะพร้าวมีโมเลกุลขนาดเล็กสามารถดูดซึมเข้าสู่เซลล์ได้ โดยไม่พึ่งอินซูลิน


Note เซลล์ทุกเซลล์ในร่างกายต้องการพลังงาน ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ชนิดที่ 2 จะดูดซึมน้ำตาลไปใช้ได้ไม่ดี เพราะ เซลล์ต้านอินซูลิน (insulin resistance) ทำให้ร่างกายต้องใช้อินซูลินจำนวนมากในการพาน้ำตาลเข้าเซลล์ เมื่อเซลล์ไม่ได้รับอาหารเซลล์ก็ตาย เมื่อเซลล์ตายระบบต่างๆก็เริ่มรวน เช่น ระบบกล้ามเนื้อ ระบบประสาท ๆลๆ ส่งผลให้ มือเท้าชา รักษาแผลช้า ๆลๆ ดังนั้น น้ำมันมะพร้าวช่วยเรื่องดังกล่าวได้

- ทานน้ำมันมะพร้าวคู่กับกระเทียม หรือ น้ำมันมะพร้าวหมักกับกระเทียมจะเกิด alpha lipoic acid ซึ่งเป็น super antioxidant ที่ไม่เพียงกำจัดอนุมูลอิสระ ยังสามารถชุบชีวิตสารต้านอนุมูลอิสละในร่างกาย เช่น วิตามิน C E  glutathione กลับมาใช้ใหม่ได้อีก

วิธีหมักน้ำมันมะพร้าวกับกระเทียม

1. ปอกเปลือกกระเทียม แล้วหั่น หรือ ทุบเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่กระเทียมลงในขวดแก้ว แล้วเทน้ำมันมะพร้าวลงไปให้ท่วม

แนะนำอัตรส่วน น้ำมันมะพร้าว 80% กระเทียม 20 %

หลังจากหมัก 3 วัน ก็รับประทานได้

Note

- ทั้งน้ำมันมะพร้าว และ กระเทียมมีฤทธิ์ อุ่น - ร้อน ดังนั้นควรระวังอาการร้อนเกิน

- น้ำมันมะพร้าวหมักกระเทียมมีฤทธิ์ในการรักษาโรคที่แรง บางท่านหลังจากผู้รับประทานจะมีอาการวิกฤติบำบัด ถ้ามากเกินไปควรจะลดจำนวนในการรับประทานลง เช่น วันละ 1 ช้อนชา


ข้อเสียของ กะทิ และ น้ำมันมะพร้าว



- กะทิมี ฤทธิ์ อุ่น-ร้อน ถ้าทานในปริมาณมากจะทำให้ร่างกายร้อนเกิน
- น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นมีฤทธิ์ร้อนน้อยกว่ากะทิ
- เมื่อนำกะทิ หรือ น้ำมันมะพร้าว ไปผ่านความร้อน ฤทธิ์ร้อนของมันจะเพิ่มขึ้นมาก

Note ประโยชน์ยังคงมีอยู่แต่ฤทธิ์ร้อนมากจะเป็นโทษต่อร่างกาย ดังนั้นควรทานสด หรือ ผ่านความร้อนน้อยๆ และ ทานอาหารฤทธิ์เย็นควบคู่ไปด้วย

แนะนำวิธีรับประทาน

ราดหัวกะทิสด หรือ น้ำมันมะพร้าว ลงบนข้าว

- มีคลอเลสเตอรอลต่ำมาก

Note ใครที่กินน้ำมันมะพร้าวอย่างเดียวโดยไม่กินไขมันชนิดอื่นเลย ตับจะต้องทำงานหนักในการสร้างคอเลสเตอรอล เนื่องจากคอเลสเตอรอลเป็นอาหารจำเป็นของมนุษย์ ดังนั้นควรน้ำมันชนิดอื่นที่มีคอเลสเตอรอลด้วยด้วย เช่น ไข่แดง น้ำมันหมู ๆลๆ  


Visitors: 86,020