ไข่

ไข่ไก่ 

 

คุณสมบัติทางอายุรเวท

รสชาติเด่น : หวาน
วิริยะ
: ร้อน
วิปากะ :
คุณสมบัติ : ลดวาตะ (แห้งเย็น) เพิ่มปิตตะ (ร้อนชื้น) เพิ่มเสมหะ(ชื้นเย็นหนัก)

- โดยเฉพาะใข่แดงจะเพิ่มปิตตะ และ เสมหะ
- ทานแล้วจะเพิ่มธาตุน้ำและธาตุไฟในร่างกาย เพิ่มความมัน และความหนักของร่างกาย

- เหมอะสำหรับคนที่ร่างกายผอมแห้ง ผิวแห้ง 
- คนที่ร่างกายร้อนชื้น หรือมีน้ำหนักตัวมาก ไม่ควรทานมาก

- ไข่ขาวจะมีฤทธิ์ออกไปทางเย็นประโยชน์ของไข่ไก่

ข้อมูลใข่ตามหลักโภชนาการแผนปัจจุบัน

1. อุดมไปด้วย วิตามิน และ แร่ธาตุ เช่น

Vitamin A
Vitamin B2 B5 B6 B12
Vitamin D
Vitamin E
Vitamin K
Selenium (ซีลีเนียม)
Phosphorus ฟอสฟอรัส
Folate โฟเลต
choline โคลีน
Calcium แคลเซี่ยม
Zinc สังกะสี

2. มีสารคลอเลสเตอรอลสูง

- คอเลสเตอรอลเป็นสารที่จำเป็นของร่างกาย
- เป็นส่วนประกอบของทุกเซลล์
- เป็นสารตั้งต้นในการสร้างฮอร์โมน เช่น estrogen, testosterone ๆลๆ
- คอเลสเตอรอลส่วนมากผลิตขึ้นเองจากตับ ได้จากอาหารส่วนน้อย 
(ต่อให้ไม่กินอาหารที่มีคอเลสเตอรอลเลย ตับก็ต้องสร้างอยู่ดี)

- การทานไข่จะช่วยลดภาระของตับในการสร้างคอเลสเตอรอล
- คอเลสเตอรอลไม่ได้เป็นสาเหตุของโรคหัวใจ

ศึกษาข้อมูลคอเลสเตอรอลเพิ่มเติมที่นี่

3. ไข่ช่วยเพิ่ม HDL

- จากผลงานวิจัยพบว่าผู้ที่มี HDL สูงๆมีโอกาสที่จะเป็นโรคต่างๆน้อย เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดในสมอง ๆลๆ
- กินใข่ช่วยเพิ่ม HDL 


4. อุดมไปด้วยสาร โคลีน (Choline)

- เป็นสารที่คนส่วนมากได้รับน้อยจากอาหาร
- เป็นสารที่ใช้สร้างเยื่อหุ้มเซลล์


5.  ไขแดงอุดมไปด้วย ลูทีน (Lutein) และ ซีแซนทีน ( zeaxanthin )

- ลูทีน และ ซีแซนทีน เป็นสารต้านอนุมูลอิสละสำคัญในดวงตา
- สารทั้ง 2 มีส่วนทำให้สุขภาพตาแข็งแรงขึ้น
- มีผลงาานวิจัยว่าการทานสารต้านอนุมูลอิสละที่ช่วยดูแลดวงตาอย่างเพียงพอ ช่วยลดความเสี่ยงของ โรคจอประสาทตาเสื่อม และ โรคต้อกระจก


6. มีสาร  tryptophan และ tyrosine

-ช่วยป้องกัน โรคหัวใจ และ มะเร็ง



7. มีสาร Omega-3

- ช่วยลดระดับ ไตรกรีเซอร์ไรด์


8. อุดมไปด้วยโปรตีน

- ไข่ไก่เป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่สะอาด
- มีกรดแอมิโนจำเป็น (essential amino acid) ครบทุกชนิด

ข้อควรรู้ในการรับประทานใข่ไก่

- ไข่ขาวเป็นแหล่งของโปรตีน ส่วนไข่แดงเป็นแหล่งของไขมัน
- วิตามิน และ แร่ธาตุส่วนมากอยู่ในไข่แดง

- ไข่ขาวดิบมีสารอะวิดิน (avidin) สารตัวนี้จะไปจับกับไบโอติน (biotin) ซึ่งเป็นวิตามินบีชนิดหนึ่ง
ถ้าทานไข่ขาวดิบอย่างเดียว ร่างกายจะมีความเสี่ยงต่อการขาดไบโอติน
- ในไข่แดงดิบมีสารไบโอตินอยู่มาก  ถ้ากินพร้อมไข่ขาวดิบโอกาสที่ร่างกายจะขาด biotin  มีน้อยมาก
- ถึงแม้ไข่จะมีประโยชน์มาก ก็ไม่ควรรับประทานมากจนเกินไป

 

Visitors: 108,395