ข้าวฟ่าง

ข้าวฟ่าง ธัญพืชมากคุณค่า ที่ถูกลืม

 

สรรพคุณ

อุดมไปด้วย วิตามิน และ แร่ธาตุ
เช่น

- แมกนีเซียม
- โพแทสเซียม
- Vitamin B3 (niacin)
- แคลเซียม
- สารต้านอนุมูลอิสละ

มีใยอาหาร( Fiber) สูงช่วยระบบขับถ่าย
- มีสาร Prebiotic ซึ่งเป็นอาหารของ จุรินทรีย์ชนิดดีในลำไส้

ย่อยง่าย
- โอกาสที่ผู้รับประทานจะแพ้ข้าวฟ่างนั้นมีน้อยกว่า ธัญพืชชนิดอื่นมาก
- เพราะส่วนมากคนที่แพ้ธัญพืชจะแพ้โปรตีนของธัญพืชชนิดนั้นๆ และ กินธัญพืชชนิดนั้นๆซ้ำมากจนเกินไป แต่ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชที่ย่อยง่าย และ ไม่ค่อยได้รับประทาน


โปรตีนสูง
- ข้าวฟ่างมีโปรตีนสูงกว่าธัญพืชหลายชนิด


มี GI index (ดัชนีน้ำตาล) ต่ำกว่าข้าว
- จึงเหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพราะ เปลี่ยนเป็นน้ำตาลช้ากว่าข้าว

ชนิดข้าวฟ่าง
- ข้าวฟ่างมีหลายชนิด บางชนิดสำหรับสัตว์รับประทาน เช่น นก ๆลๆ

- ชนิดสำหรับคนรับประทาน จะมีขนาดเล็ก สีเหลือง ปนน้ำตาล

 


Note คนสมัยก่อนนิยมทำเป็นขนม "ข้าวฟ่างเปียก" (ข้าวฟ่าง กับกะทิ )

วิธีหุงข้างฟ่าว

- หุงเหมือนข้าวสวย (อัตรส่วน น้ำ : ข้าวฟ่าง = 2 :1 )

- สามารถฟุงผสมกับข้าวได้

Note แช่ข้าวฟ่างในน้ำก่อนหุง 1 คืน จะทำให้

1. ข้าวฟ่างย่อยง่ายขึ้น

2. วิตามิน และ แร่ธาตุ เพิ่มมากขึ้น

 

Visitors: 78,513