natto

ถั่วเน่า นัตโตะ

สุดยอดอาหารของชาวไทยใหญ่ และ ชาวญี่ปุ่น มานานกว่า 1000 ปี


โปรตีนจากธัญพืชสูง ย่อยง่าย แคลอรี่ต่ำ

บำรุงกระดูก ดูแลระบบไหลเวียนเลือด ระบบย่อยอาหาร


นัตโตะคือ ถั่วเหลืองที่ผ่านการหมัก (fermentation) ด้วยเชื้อ Bacillus subtilis

- ในกระบวนการหมักเชื้อจุรินทรีย์จะไปย่อยถั่วเหลืองทำให้ถั่วเหลืองย่อยง่ายขึ้นและ ร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น

- นัตโตะเป็นอาหารสุขภาพที่คนญี่ปุ่นยอมรับ และ คนญี่ปุ่นรับประทานนัตโตะ ประมาณ 7.5 พันล้างกล่อง ต่อ ปี (1 กล่อง ประมาณ 2-3 ช้อน โต๊ะ)

ประโยชน์

ช่วยให้กระดูกแข็งแรง

- นัตโตะอุดมไปด้วยวิตามิน และ แร่ธาตุที่ช่วยบำรุงกระดูก เช่น  วิตามิน K2 แคลเซียม และ ธาตุเหล็ก

- วิตามิน K มี 2 ชนิด คือ วิตามิน K1 และ วิตามิน K2

- วิตามินK1 พบมากในผักใบเขียว ส่วนวิตามิน K2ไม่พบในผักใบเขียวแต่สร้างขึ้นจากเชื้อจุรินทรีย์

- วิตามิน K ช่วยเสริมสร้างกระดูก และ มีผลงานวิจัยว่า วิตามิน K ช่วยลด การสูญเสียมวลกระดูก ของผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน ได้ถึง 80% [1]

- นัตโตะมีกรด olyglutamin ช่วยให้ร่างกายดูดซึม แคลเซียมได้ดีขึ้น

ถั่วเน่าไทย (นัตโตะไปบดแล้วทำเป็นแผ่นจากนั้นนำไปตากแดดจนแห้ง)

ลดอัตราเสี่ยงของโรคหัวใจ ช่วยสลายลิ่มเลือด และ ทำให้การไหลเวียนเลือดดีขึ้น

- ในนัตโตะ มีสารสำคัญ 3 ตัวที่ช่วยช่วยสลายลิ่มเลือด และ ทำให้การไหลเวียนเลือดดีขึ้น คือ วิตามิน k1 , เอนไซม์ pyrazine และ เอนไซม์ nattokinase

- เอนไซม์ pyrazine ช่วยลดการสร้างลิ่มเลือด (เป็นเอนไซม์ที่ทำให้นัตโตะมีกลิ่นแรง)
 
- เอนไซม์ nattokinase ช่วยสลายลิ่มเลือด

- แพทย์บางท่านกล่าวว่า เอนไซม์ nattokinase มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคหัวใจวายได้ดีกว่ายา aspirin

- ดังนั้นนัตโตะจึงเป็นทางเลือกนึงแทนการกินยาสลายลิ่มเลือด

- ต้องระวังอย่ากินยาสลายลิ่มเลือดพร้อมนัตโตะเพราะฤทธิ์มันจะมากไปแล้วเป็นอันตราย

ช่วยดูแลระบบย่อยอาหาร ทำความสะอาดเลือด และ บำรุงผิว

- แบคทีเลียในนัตโตะ (Bacillus subtilis) มีส่วนช่วยฆ่าเชื้อโรคในลำไส้ และ เพิ่มจำนวนเชื้อจุรินทรีย์ชนิดดีในระบบย่อยอาหาร

- ทำให้ร่างกายย่อยอาหารดีขึ้น ดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น และ มีสารพิษน้อยลง (ลดพิษจากการย่อยอาหาร และ พิษที่สร้างจากเชื้อโรคในระบบย่อยอาหาร)

- ช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น

- ในนัตโตะมี เลซิทิน( lecithin) , กรดลิโนเลนิก และ ใยอาหาร ช่วยทำความสะอาดเลือด

- ในนัตโตะมีวิตามิน PQQ ช่วยบำรุงผิว

หาซื้อได้ที่ไหน?

- ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตต่างๆ เช่น maxvalue, top ๆลๆ

- แนะนำให้ซื้อสินค้าที่ผลิตในไทยจะมีราคาที่ไม่แพงมาก เช่น นัตโตะ ตราเคน



อ้างอิง

1. Journal of Nutrition, May 2006 (Vol. 136, pp. 1323-1328)

Visitors: 88,215